家政阿姨見面會

- 安慶皖嫂家政第32期 -

PART ONE家政阿姨見面會

- 安慶皖嫂家政第32期 -

谷雨春光曉，山川黛色青。2025年4月20日下午，安慶皖嫂(sao)家政第32期家政阿姨(yi)見(jian)面(mian)會隆重舉行!活動現場，幾十位優秀(xiu)的(de)家政阿姨(yi)早早聚集于(yu)此(ci)，靜(jing)候客戶的(de)到(dao)來(lai)！花樣面(mian)點(dian)(dian)教學此(ci)次花樣面(mian)點(dian)(dian)教學由安慶皖嫂(sao)家政部(bu)徐(xu)老師講解，她熟(shu)悉擅長包(bao)子、花卷等面(mian)點(dian)(dian)的(de)制(zhi)作(zuo)。本次培訓(xun)是以理(li)論+實(shi)操的(de)形(xing)式進行，主(zhu)要對面(mian)點(dian)(dian)的(de)配料(liao)、步(bu)驟(zou)以及(ji)制(zhi)作(zuo)流程(cheng)等進行手把手、面(mian)對面(mian)教學。讓大家親自動手實(shi)踐，學習熱情高(gao)漲(zhang)。力爭讓每一位參加培訓(xun)的(de)學員學懂(dong)、學會。

和面及發面技巧

1、酵母粉的用量。一般來說，酵母粉與面粉的比例(li)是1:100。夏季(ji)氣溫高的時候(hou)可以少(shao)放一些，冬季(ji)反之(zhi)。

2、和面(mian)的水溫(wen)。和面(mian)的水溫(wen)以(yi)(yi)30°C左(zuo)右為宜(yi)，因為這個(ge)溫(wen)度最適(shi)合酵母菌生長(chang)，溫(wen)度過高(gao)就會使酵母菌失(shi)活而(er)發酵失(shi)敗。可以(yi)(yi)用手背試一下(xia)水溫(wen)，以(yi)(yi)不燙手為宜(yi)。

3、和面(mian)的(de)水量。水可分(fen)三(san)次加入，在(zai)和面(mian)的(de)過程(cheng)中，以(yi)分(fen)次的(de)方法加水，就比(bi)較容(rong)易掌握了，不會使面(mian)團太(tai)軟(ruan)或(huo)者(zhe)太(tai)硬。水量沒有特定的(de)比(bi)例，因為不同面(mian)粉(fen)的(de)吸水量不同。

4、面團(tuan)發(fa)酵所需要(yao)的時(shi)間和(he)溫度。30°C左(zuo)右是最適宜的溫度。正常情(qing)況下，1-1.5小時(shi)面團(tuan)就發(fa)酵好了。面團(tuan)揉(rou)好后，要(yao)蓋濕(shi)紗布或者蓋子。

5、判斷面(mian)(mian)團(tuan)的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)好(hao)(hao)的(de)(de)方法。用手(shou)(shou)指沾上面(mian)(mian)粉(fen)插入面(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)，如(ru)(ru)果手(shou)(shou)指抽出后周圍(wei)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)不反彈不下陷，說(shuo)明(ming)(ming)發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)剛好(hao)(hao)；如(ru)(ru)果周圍(wei)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)迅速(su)反彈，說(shuo)明(ming)(ming)發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)不夠；如(ru)(ru)果周圍(wei)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)迅速(su)下陷，說(shuo)明(ming)(ming)面(mian)(mian)團(tuan)發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)過度了。一般來說(shuo)，當面(mian)(mian)團(tuan)膨(peng)脹至2倍(bei)大且里面(mian)(mian)布滿蜂窩狀的(de)(de)小孔時說(shuo)明(ming)(ming)面(mian)(mian)團(tuan)已經(jing)發酵(jiao)(jiao)好(hao)(hao)了。

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