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99%的人，都不知道紅燒肉第一步怎么做，不信可以看看……

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2024/9/15 瀏覽次數：

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家政阿(a)姨見面(mian)會
- 安慶(qing)皖嫂家政第25期(qi) -

PART ONE
家政(zheng)阿姨見面會
- 安慶(qing)皖嫂家政第25期 -

露氣清秋光,天高云淡樹影長。2024年9月15日下午，安慶皖嫂家(jia)政第(di)25期(qi)家(jia)政阿姨見(jian)面會隆重(zhong)舉行!活(huo)動(dong)現場，幾(ji)十位優秀的家(jia)政阿姨早早聚(ju)集于此(ci)，靜(jing)候客戶的到來！

紅燒肉制作

這次我們邀請(qing)了月嫂(sao)教練王(wang)姐(jie)和家政(zheng)方阿姨(yi)來大家進行現場教學(xue)(xue)，她擅(shan)長烹(peng)(peng)飪(ren)各類美(mei)味(wei)佳肴，對烹(peng)(peng)飪(ren)有(you)自(zi)己獨特(te)的見(jian)解(jie)。在(zai)這里非常感謝王(wang)姐(jie)今天的認真教學(xue)(xue)和辛勤的付(fu)出。

本次培訓是以理(li)論(lun)+實操(cao)的形式(shi)進(jin)(jin)行(xing)，主要對(dui)紅燒(shao)肉挑(tiao)選、佐料、步驟以及烹飪過程等(deng)進(jin)(jin)行(xing)面對(dui)面教學(xue)，王(wang)姐細心耐心的邊講解邊烹飪力爭讓每一位參加(jia)培訓的學(xue)員(yuan)學(xue)懂、學(xue)會。

烹飪紅燒肉要點

1、焯水(shui)(shui)(shui)時(shi)用冷水(shui)(shui)(shui)，其(qi)它時(shi)候都用開水(shui)(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)(shui)的作用是給紅燒肉去(qu)腥，冷水(shui)(shui)(shui)下鍋能把血水(shui)(shui)(shui)充分(fen)煮(zhu)出來，肉沒有腥味。

2、焯(zhuo)水后不(bu)(bu)(bu)要(yao)再煸(bian)炒。焯(zhuo)水后，很多人(ren)會(hui)把肉(rou)塊再煸(bian)炒一下(xia)，把多余(yu)的油脂給炒出來，這樣就不(bu)(bu)(bu)會(hui)油膩(ni)了。但先焯(zhuo)水再煸(bian)炒，經過兩(liang)次加(jia)熱，會(hui)讓肉(rou)質變老(lao)，不(bu)(bu)(bu)容(rong)易燉(dun)爛。

3、出鍋(guo)前再放鹽(yan)(yan)。很多人做菜的(de)(de)習慣，就是菜一(yi)下(xia)鍋(guo)就加鹽(yan)(yan)，這是錯誤的(de)(de)。肉類(lei)富(fu)含蛋白質，蛋白分(fen)子遇(yu)鹽(yan)(yan)后會變性，導(dao)致肉又老又柴，所以(yi)不(bu)能太(tai)早加鹽(yan)(yan)，應該等(deng)肉燉熟爛后加鹽(yan)(yan)，也更(geng)容易入味，別再做錯了。

4、巧(qiao)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)料。豬肉有腥味，想要(yao)讓紅燒肉味道香(xiang)(xiang)(xiang)，可以借(jie)助香(xiang)(xiang)(xiang)料去腥增香(xiang)(xiang)(xiang)，比如蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、八角、桂皮(pi)、香(xiang)(xiang)(xiang)葉。

烹飪紅燒肉注意事項

1、焯水(shui)后的豬肉有一(yi)些血沫，我們(men)可以用熱水(shui)或開水(shui)沖(chong)洗，這樣就(jiu)不會影響(xiang)肉質，燉好后才軟(ruan)爛。

2、如果想先煸炒豬肉，就(jiu)不要焯水(shui)，先用淡鹽水(shui)浸泡出血水(shui)，然后直接煸炒。

3、烹(peng)飪紅燒肉不要放(fang)花椒。紅燒肉的口(kou)味(wei)是鮮(xian)甜，而(er)花椒是麻香(xiang)味(wei)，會破壞紅燒肉的味(wei)道(dao)。

PART TWO
作品展示(shi)
- 安慶皖嫂家政第25期(qi) -

臨近中秋，大(da)家(jia)還共同(tong)制作了色香味俱(ju)全的(de)菜品，在熱鬧(nao)的(de)氛圍下(xia)大(da)家(jia)盡享美食，互相點評，歡聲笑(xiao)語，其(qi)樂融融，讓我們一(yi)起來看看吧。

PART THREE
見面會反(fan)饋
- 安慶皖嫂(sao)家政第25期 -

家政夏阿姨(yi)
今(jin)年(nian)是(shi)我(wo)過的最特殊的一(yi)個(ge)中秋節(jie)，感謝皖嫂家政，感謝老師(shi)為我(wo)們(men)組織的這么一(yi)場活動，這次不(bu)僅學到了紅燒肉、排(pai)骨一(yi)些(xie)家常菜的做法，還品嘗到了其他(ta)姐(jie)妹們(men)的手藝，真(zhen)的很(hen)開(kai)心！

月嫂(sao)韓阿(a)姨
我(wo)之前也做(zuo)過(guo)紅(hong)燒肉(rou)(rou)，但是做(zuo)出來肉(rou)(rou)總有點柴，今天(tian)老師(shi)一講(jiang)我(wo)才明白(bai)，焯水后還是要(yao)用熱水清洗，并且就不(bu)能(neng)再煎了，這(zhe)次來是真的(de)大大的(de)提(ti)升了我(wo)的(de)廚藝。

家政王阿姨
我(wo)今天來(lai)是想(xiang)看看，我(wo)做(zuo)(zuo)的紅(hong)燒肉(rou)和老(lao)(lao)師(shi)(shi)(shi)做(zuo)(zuo)的有什么不同，感謝安慶皖嫂(sao)提供這個機會，今天能(neng)夠靜距離的觀(guan)摩老(lao)(lao)師(shi)(shi)(shi)做(zuo)(zuo)菜(cai)，老(lao)(lao)師(shi)(shi)(shi)講的很細(xi)致(zhi)，做(zuo)(zuo)的真的好吃，老(lao)(lao)師(shi)(shi)(shi)還(huan)現場給我(wo)們分(fen)享她的烹(peng)飪(ren)秘籍！

客(ke)戶(hu)黃先(xian)生
原來這樣的活動，我只(zhi)在電視(shi)上看(kan)到過，從來沒有現場看(kan)到教做菜的，場面真(zhen)(zhen)的很熱(re)鬧，阿姨很多，做完了我也去嘗(chang)了嘗(chang)真(zhen)(zhen)好吃，皖嫂的阿姨真(zhen)(zhen)的很厲害(hai)啊！

期(qi)待下(xia)次見(jian)面

如此(ci)有(you)意義(yi)的(de)家(jia)政(zheng)(zheng)阿姨(yi)見面(mian)會，正在找家(jia)政(zheng)(zheng)阿姨(yi)的(de)你是不(bu)是很心動？沒(mei)關系，安慶(qing)皖嫂24年10月第26家(jia)政(zheng)(zheng)阿姨(yi)見面(mian)會正在籌(chou)備(bei)中，敬請期待哦(e)~

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